Coscurões da Tia

Adoro o Natal e os sabores associados à época.
Como estou no desemprego e como há a necessidade de apoiar o maridão, fazer os fritos natalicios é uma hipótese válida. Assim experimentei a fazer os coscurões, mas não ficaram como os da minha Tia Vira que são dos melhores que já comi. A primeira receita ficou razoável mas não era assim que eu gosto então pedi a receita e não é que ficaram semelhantes :)
Yessssssss consegui o sabor estava óptimo a textura da massa perfeita para esticar ... não encontro defeitos :)

Frango no forno

Frango no forno em cama de legumes


Ingredientes:


margarina temperada
cenouras
cogumelos frescos
cebolas
frango
1 cerveja


Margarina temperada:
Mistura de ervas (tomilho, coentros, alecrim, alho em pó, sal, pimenta)
margarina
salsa fresca


Colocam-se todos os ingrediente na '123' para que fique tudo numa pasta homogénea.


Receita


Descascam-se as cenouras e as cebolas e cortam-se em pedaços e juntam-se aos cogumelos num tabuleiro onde se deita também a cerveja.
Os frangos mantém-se inteiros e com muito cuidado levanta-se a pele do frango, e entre a carne e a pele coloca-se a pasta de margarina e ervas, tentando espalhar o melhor possível.
Barra-se também por cima da pele e dentro do frango.
Coloca-se o frango em cima dos legumes e com a restante margarina espalha-se pelo tabuleiro.
Leva-se ao forno até o mesmo estar passado, tendo em atenção ir regando o frango com o molho que se vai apurando com os sucos que o frango vai libertando.

Bom apetite

Licor de Laranja

Já há uns dias que tinha em infusão o que será licor de laranja... hoje quando abri o frasco....
..... que cheirinho a natal... cheira-me a  bolo rei . .. com a bela da aguardente e do sumo de laranja... :)
estou a fazer a calda de açucar para lhe misturar e pudesse eu beber que ia ser um ver se te avias ao licor...

Frasco com a laranja na aguardente

Xarope de açucar em infusão já a começar a borbulhar

Dourado

E como entrámos em modo Natal, preparando alguns docinhos mais dessa altura
hoje foi a vez das fatias douradas. 


Ingredientes:
1 pão de forma 
1l leite
2 colheres de café de essência de baunilha
1 pau canela
50 gr açucar
4 ovos


demolha-se as fatias no leite que foi aquecido com a baunilha a canela e o açucar e passa-se pelo ovo batido.
colocam-se a fritar em oleo bem quente até ficarem lourinhas. deixam-se escorrer em papel de cozinha e passam-se por açucar e canela.
Bom apetite

Doce de Ovo

250 gr de açucar
250 gr de agua
6 gemas
1 clara


Leva-se a agua ao lume com o açucar até fazer ponto pérola, quando estiver pronto deixa-se arrefecer. Entretanto batem-se as gemas com a clara. Quando o açucar estiver quase frio juntam-se três colheradas ao ovo, e depois volta-se a juntar esta mistura ao restante e leva-se novamente ao lume até engrossar... 
Simplesmente facil de fazer e deliciiosooo :) 

Bom apetite 

Licor de maçã

Hoje fui espreitar o licor de maçã e o mesmo já está bebível ihihi mas anda precisa de mais uns diazitos na minha despensa :)

Escrita Criativa

Faço parte de um Projecto o Olha-te, e onde temos diversas actividades... uma delas a Escrita criativa é um belo momento passado no meio das letras....

E nestas sessões por vezes temos também lanche... e que belos lanches... e às vezes feitos por mim como a bela Tarte de Amêndoa :)

Receita :
Massa:
200 gr de farinha
200 gr de açúcar
150 gr de margarina
2 un. de ovo
1 colher de chá de canela

Modo Preparo:
Deite todos os ingredientes num recipiente, e envolva-os sem bater. Quando estiverem bem envolvidos, deite a massa numa forma untada com margarina, ou pulverizada com spray anti aderente próprio para bolos.

Creme:
100 gr de açúcar
100 gr de manteiga 
100 gr de miolo de amêndoa
2 colheres sopa de café forte
1 colher de sobremesa de canela
10 colheres de (sopa) de leite

Modo de Preparo:
Juntam-se todos os ingredientes, e leva-se ao lume até ficar em caramelo.
Leva-se massa ao forno e quando o bolo estiver pronto, retira-se do forno, e deita-se por cima deste, levando de volta novamente ao forno, até o caramelo ficar tostadinho.
Quando estiver pronto, deixe arrefecer, e só então poderá servir.

Bom Apetite

Arroz

Cá em casa come-se muita carne grelhada e como acompanhamento muitas vezes arroz... e para o arroz não ser sempre igual hoje foi de couve... Refoguei couve, que já tinha picada, em azeite e juntei-lhe uma colher de alho em pasta que já se compra em qualquer hiper. Quando a couve já estava tenrinha adicionei a agua que estava quente e deixei ferver. O arroz que gosto de usar é o vaporizado e passando a publicidade gosto do do Minipreço. Juntei o arroz e deixei cozer, e como este arroz nunca coze em demasia fui acrescentando agua para que ficasse malandro, rectifiquei o sal .... e servi...

A Nena adora este arroz e eu também 

Aqui fica a foto do mesmo :))

Arroz de couve

Licor de Maçã

Licor de maçã

4 chavenas almoçadeiras de maçã

2 chavenas almoçadeiras açucar louro

2 1/2 chavenas almoçadeiras aguardente vinicula

2 paus de canela gigantes ou 6 pequeninos

(8 dias a macerar)

Ainda estou na fase do macerar... daqui a 7 dias logo digo se já está pronto :)

Bolo Maçã para o lanche

E hoje a pita da casa veio da escola com a madrinha e preparei para elas um bolo de maçã que neste momento está no forno... e que bem que cheira :)))


receita:


3 ovos
1 cup açucar
1/2 cup farinha
2 cups maça ralada
1/4 tsp fermento
1/2 tsp canela
1/2 tsp aroma de baunilha


Batem-se os ovos inteiros e o açucar, deixa-se a bater por 5minutos na velocidade máxima da batedeira. juntam-se os ingredientes secos e juntam-se cuidadosamente à mistura anterior. Por fim junta-se a maçã e o aroma de baunilha.
Vai ao forno a 200º por 25minutos.


Tirei o do forno um pouco antes de ficar totalmente cozido pois até gosto dos bolos humidos, cortei em quadrados e povilhei com açucar em pó.


E agora vamos lanchar até logo :)

ingredientes

Bolo de maçã

Pato à minha maneira

Foi oferecido ao meu marido um pato que em dias deve ter sido como o do desenho ahahah

Assim sendo e tendo convidado as amigas do costume para jantar lembrei-me que o pato seria perfeito... e tudo se preparava para um belo jantar de segunda feira quando o mesmo foi adiado para terça, assim e com o pato já descongelado dei.lhe uma bela fervura, a agua tinha sal e pimenta tudo muito simples. Cozi-o inteiro, achei por bem não o partir, não me apeteceu e como a cozinha onde estava tinha tachos e panelas grandes... la foi o bicho inteiro pra panela :). Depois de cozido retirei-o e deixei repousar e libertar os últimos sucos... No dia seguinte cortei-o aos bocados e deitei-o numa cama de margarina de alho e banha e levei ao forno... cortei uma batatas em cubos e levei ao forno juntamente com o pato, coloquei pimenta e sal por cima e ainda um pouco de pimentão para dar cor às batatas :)).

Tinha passado pela praça da fruta e na vendedora do costume havia um belo molho de grelos de nabo que foram transformados numas belas migas :))

Como de sabado para domingo vou ajudar o marido na padaria tenho a possibilidade de fazer um belo cesto de pão que vai durando a semana toda e dá para fazer belos petiscos com os melhores ingredientes como foi o caso das migas feita com a broa de milho amassada pelo meu marido :)). Para as migas piquei 6dentes de alho e juntei azeite, cozi os grelos já partidos em pedaços depois de escorridos coloquei na frigideira e em cima o pão de milho partido em pedaços depois de bem envolvidos basta rectificar de sal e pimenta e servir. 

Alho picado e azeite

grelos

pão milho

migas

tabua de pão

Pato à minha maneira
com batata de forno e migas

Acho que o resultado final foi aprovado mas isso as minhas amigas podem dizer... Bom apetite :)

já cheira a outono

Apesar do calor que se sente durante o dia à noite sabe bem os sabores da época... assim hoje com as nossas costoletas grelhadas que não precisam de nenhuma receita, acompanhadas com arroz branco, comeu-se umas belas castanhas cozidas e umas batatas doces acabadas de assar hummmm que delii..ciiiiaaaaa.

As minhas batatas doces

Pato à Pato

O jantar amanhã será pato...
Está a cozer...

10 anos e um dia depois ... um jantar de comemoração

Eramos 5 à mesa e reuníamos o Mark, a Mags, a Nancy e nós eu e o Maridão e na ementa de entradas chouriço regional, requeijão com doce de abóbora (do meu) e um queijo que gostamos muito meio salgado não é fresco nem seco está no intermédio, e azeitonas de 4 variedades... melhor impossível
... gaba-te cesto ahahahha... como sopa tinhamos sopa de feijão verde, e para prato principal uma quiche de bacalhau que se tornou um bacalhau à minha maneira no forno :) acompanhado pela salada coleslaw que todos gostamos.
Nas entradas uma das variedades de azeitonas era temperada por mim, escolhe-se um pouco de azeitonas acidas e menos acidas e juntam-se, eu como sou muito pratica e para nao ter mais louça para lavar misturo tudo dentro de um saco plastico e  claro que podemos tirar ou colocar sabores diferentes a gosto.


Azeitonas da mj
Ingredientes:
azeitonas
azeite
pasta de alho
tomilho
salsa
coentros
pimenta acabada de moer


Preparação:


Nada mais simples que colocar tudo dentro de um saco e misturar.


Quiche bacalhau 
Ingredientes:
1 embalagem de bacalhau congelado pre demolhado
1 pacote batatas fritas p bacalhau à brás
1 cebola picada
1 chavena de repolho picado
2 pacotes natas
salsa picada
1 colher cha de mostarda
pão ralado
queijo ralado :)
azeite qb
pimenta moída qb
sal qb




Preparação:

Numa frigideira coloca-se a cebola picada a refogar no azeite quando estiver lourinha junta-se o repolho que se deixa amaciar. Junta-se o bacalhau ao refogado e deixa-se alourar. Entretanto num tabuleiro de forno coloca-se as batata fritas a fazer cama. A parte mistura-se as natas, com a mostarda, com a pimenta moída e tempera-se com sal. Coloca-se o bacalhau sobre as batatas e por fim o preparado das natas. Por fim na picadora junta-se a salsa, o pão ralado e o queijo, depois de tudo triturado coloca-se por cima do bacalhau e leva-se ao forno até tostar.

Bon Apetit 

As azeitonas 

A tábua de entradas

Ups... esqueci-me de fotografar o bacalhau :( , fica para a próxima.

Jantar de Sexta feira

Cozinhar é uma arte sempre ouvi dizer :))
Eu adoro cozinhar e quando tenho visitas há uma pequena hipótese de mostrar a 'minha arte'.
Na sexta feira veio o 'Tio Mark' jantar e que fazer??? Hummm ele não come carne, toca a ver o que há no congelador... umas lulas... guisar ... não! Já não ficavam prontas para um jantar as 20h30m... dariam para uma ceia ... mas cá em casa temos uma menina que se deita às 21h30m portanto não era solução... Existia um resto de arroz branco no frigorifico liguei para o marido que disse que fritava uns filetes e uns rissois... bem isso juntamente com os calamares, que também estavam no congelador, já dava um jantar. Abri o frigorifico, e o que vi lá a dizer: 'usa-nos', era mesmo metade de uma couve e uma cebola, lembrei-me então que gostamos de uma salada muito utilizada nos Estados Unidos que é a Coleslaw. Deixo aqui a minha forma de fazer esta salada.


Ingredientes:
Couve cortada muito fininha
Cebola também muito fininha
Cenoura tambem ralada fininha
Maionese a gosto 


Preparação:
Mistura-se tudo e tempera-se a gosto :)

Para sobremesa fiz uma gelatina de ananás, que decorei com pedacinhos de ananás.

Espero que gostem...

Doce de Abóbora

Tacho com a abóbora e o açucar

Deram uma abóbora ao meu maridão e depois de a ter descascado e cortado aos pedaços pequenos, deu este tacho cheio. Eram 5kgs de abóbora e 3 de açucar louro e 2 paus de canela neste tacho e que se transformou em alguns frascos de doce de abora com noz e alguns apenas de doce de abobora :)) Em breve mais fotos dos frascos :))

Doce de Abobora

Hoje é dia de fazer Doce de Abobora.... mais tarde mostro as fotos :)

Ingrediente Secreto

Adoro ver o Chef Sá Pessoa cozinhar assim sendo reproduzi uma das suas receitas outro dia, num jantar de mulheres em casa da Dinha da minha Nena.

foto da mesa

Fiz Bulgur mas com umas pequenas variações... pois havia quem não gostasse de tomate, eu :P, quem não gostasse de pepino, quem não gostasse de coentros.... bem é preciso ter imaginação :)

                                              

Deixo aqui as fotos

Férias

Estou . . . quase na Serra da Estrela :) ... vim de férias... espero levar algumas coisas boas na bagagem...
Até à minha volta :)

Marmelos e marmelada

Como estamos na época dos marmelos e de fazer marmelada... porque não tentar... marmelos a apanhar da árvore a custo zero. Com bastantes em casa resolvi que seria melhor tentar e assim fiz mas tentei por 3 vezes porque uma não bastava... à primeira vez só fiz um mero quilo, e segundo o homem ficou muito rija, mas está pouco triturada e muito boa.... à segunda ficou mais triturada e com ajuda do homem menos rija e por fim a ultima tentativa que foi a de hoje ficou bem triturada e muito saborosa segundo a avó Titu... quem eu vi fazer marmelada em pequena.
Em qualquer uma das vezes, e que ajudou a que o tempo de elaboração fosse mais rápida, fatiei os marmelos em pedaço bem pequenos, assim cozeram mais rápido.
Como não nascemos ensinados fui pesquisando e analisando todas as receitas que me apareceram.
A ultima tentativa foi feita para experimentar uma receita que vi e confesso que estava receosa mas resultou bem, nesta ultima vez, depois de ler em vários sítios diferentes que não descascavam os marmelos, resolvi que também iria tentar e assim fiz. Portanto a dose de marmelada que foi feita esta tarde foi feita com os marmelos com casca. Muito boa ficou mesmo muito boa como disse a avó :)))

Aspecto dos marmelos na segunda tentativa

ultima tachada

resultado da segunda vez

a primeira marmelada a sair

Espero que gostem do aspecto das minhas marmeladas :)))

Massa

E como não vivemos só de doces, o jantar hoje foi massa.
Cá em casa todos gostamos muito de massa, seja cozida simples e a acompanhar carne ou massa em salada, ou então como foi hoje... massa da mamã... traduzindo massa com molho.
Então hoje a massa escolhida foi a 'rabinho de porco' tricolor com bacon, salsicha e molho de queijo.


Ingredientes:
massa a gosto
bacon aos pedacinhos
salsichas laminadas
natas culinária 1 ou 2 pacotes
margarina
alho e coentros em pó qb
sal qb
queijo ralado
croutons


Cozi a agua em bastante agua até ficar al dente, num wok coloquei uma colher sobremesa da margarina para dourar o bacon, quando este estava dourado juntei as salsichas deixei aloura-las também. De seguida juntei um pacote natas- pode-se juntar 2 se se desejar uma massa mais liquida- e o alho e os coentros em pó, não pus muito porque cá em casa aos coentros torcem o nariz... Entretanto coloquei a massa acabada de escorrer e mexi, adicionando também o queijo que neste caso era queijo de pizza. Reservei algum queijo para polvilhar por cima. Cá em casa agora estamos viciados em croutons e como acompanham bem sopas, saladas e/ou massa, esta massa não podia passar sem alguns. Decorei com dois galhinhos de alecrim.
Espero que gostem

 

aqui a travessa com o resultado

aqui já empratado 

Bom Apetite :)

P-S- A minha querida Prima Sara também gosta muito das minhas massas.

Doce de Pêra

Tantas pêras que tinha aqui no frigorífico, não as pude deixar estragar e assim decidi fazer um pouquinho de doce.
Usei
1,400kg de peras

0,600kg de açucar 

1 pau canela

2dl agua

Descasquei as pêras e cortei em quatro pus o açucar e a agua e levei ao lume.
Deixei cozer bem e quando as pêras já estavam douradas e a calda também retirei do lume. Separei as pêras da calda e triturei as pêras, levei a lume novamente. Reservei a calda e passado 5 minutos juntei um pouco ao triturado das pêras. Deixei apurar.
Agora é aguardar arrefecer e como não é hora de chá ... esperar pela mesma e provar frio porque quente está delicioso.
A calda não deitei fora vou reservar pois é óptima para pincelar tartes.

Doce de Pêra

E hoje as Fotos do Doce

Gosto de cozinhar, gosto de inovar... gosto de fotografar o que faço...
Lembrei-me porque não fazer um blog com as minhas receitas... há tantos porque não mais um...