10 anos e um dia depois ... um jantar de comemoração

Eramos 5 à mesa e reuníamos o Mark, a Mags, a Nancy e nós eu e o Maridão e na ementa de entradas chouriço regional, requeijão com doce de abóbora (do meu) e um queijo que gostamos muito meio salgado não é fresco nem seco está no intermédio, e azeitonas de 4 variedades... melhor impossível
... gaba-te cesto ahahahha... como sopa tinhamos sopa de feijão verde, e para prato principal uma quiche de bacalhau que se tornou um bacalhau à minha maneira no forno :) acompanhado pela salada coleslaw que todos gostamos.
Nas entradas uma das variedades de azeitonas era temperada por mim, escolhe-se um pouco de azeitonas acidas e menos acidas e juntam-se, eu como sou muito pratica e para nao ter mais louça para lavar misturo tudo dentro de um saco plastico e  claro que podemos tirar ou colocar sabores diferentes a gosto.


Azeitonas da mj
Ingredientes:
azeitonas
azeite
pasta de alho
tomilho
salsa
coentros
pimenta acabada de moer


Preparação:


Nada mais simples que colocar tudo dentro de um saco e misturar.


Quiche bacalhau 
Ingredientes:
1 embalagem de bacalhau congelado pre demolhado
1 pacote batatas fritas p bacalhau à brás
1 cebola picada
1 chavena de repolho picado
2 pacotes natas
salsa picada
1 colher cha de mostarda
pão ralado
queijo ralado :)
azeite qb
pimenta moída qb
sal qb




Preparação:

Numa frigideira coloca-se a cebola picada a refogar no azeite quando estiver lourinha junta-se o repolho que se deixa amaciar. Junta-se o bacalhau ao refogado e deixa-se alourar. Entretanto num tabuleiro de forno coloca-se as batata fritas a fazer cama. A parte mistura-se as natas, com a mostarda, com a pimenta moída e tempera-se com sal. Coloca-se o bacalhau sobre as batatas e por fim o preparado das natas. Por fim na picadora junta-se a salsa, o pão ralado e o queijo, depois de tudo triturado coloca-se por cima do bacalhau e leva-se ao forno até tostar.

Bon Apetit 

As azeitonas 

A tábua de entradas

Ups... esqueci-me de fotografar o bacalhau :( , fica para a próxima.

Jantar de Sexta feira

Cozinhar é uma arte sempre ouvi dizer :))
Eu adoro cozinhar e quando tenho visitas há uma pequena hipótese de mostrar a 'minha arte'.
Na sexta feira veio o 'Tio Mark' jantar e que fazer??? Hummm ele não come carne, toca a ver o que há no congelador... umas lulas... guisar ... não! Já não ficavam prontas para um jantar as 20h30m... dariam para uma ceia ... mas cá em casa temos uma menina que se deita às 21h30m portanto não era solução... Existia um resto de arroz branco no frigorifico liguei para o marido que disse que fritava uns filetes e uns rissois... bem isso juntamente com os calamares, que também estavam no congelador, já dava um jantar. Abri o frigorifico, e o que vi lá a dizer: 'usa-nos', era mesmo metade de uma couve e uma cebola, lembrei-me então que gostamos de uma salada muito utilizada nos Estados Unidos que é a Coleslaw. Deixo aqui a minha forma de fazer esta salada.


Ingredientes:
Couve cortada muito fininha
Cebola também muito fininha
Cenoura tambem ralada fininha
Maionese a gosto 


Preparação:
Mistura-se tudo e tempera-se a gosto :)

Para sobremesa fiz uma gelatina de ananás, que decorei com pedacinhos de ananás.

Espero que gostem...

Doce de Abóbora

Tacho com a abóbora e o açucar

Deram uma abóbora ao meu maridão e depois de a ter descascado e cortado aos pedaços pequenos, deu este tacho cheio. Eram 5kgs de abóbora e 3 de açucar louro e 2 paus de canela neste tacho e que se transformou em alguns frascos de doce de abora com noz e alguns apenas de doce de abobora :)) Em breve mais fotos dos frascos :))

Doce de Abobora

Hoje é dia de fazer Doce de Abobora.... mais tarde mostro as fotos :)

Ingrediente Secreto

Adoro ver o Chef Sá Pessoa cozinhar assim sendo reproduzi uma das suas receitas outro dia, num jantar de mulheres em casa da Dinha da minha Nena.

foto da mesa

Fiz Bulgur mas com umas pequenas variações... pois havia quem não gostasse de tomate, eu :P, quem não gostasse de pepino, quem não gostasse de coentros.... bem é preciso ter imaginação :)

                                              

Deixo aqui as fotos

Férias

Estou . . . quase na Serra da Estrela :) ... vim de férias... espero levar algumas coisas boas na bagagem...
Até à minha volta :)

Marmelos e marmelada

Como estamos na época dos marmelos e de fazer marmelada... porque não tentar... marmelos a apanhar da árvore a custo zero. Com bastantes em casa resolvi que seria melhor tentar e assim fiz mas tentei por 3 vezes porque uma não bastava... à primeira vez só fiz um mero quilo, e segundo o homem ficou muito rija, mas está pouco triturada e muito boa.... à segunda ficou mais triturada e com ajuda do homem menos rija e por fim a ultima tentativa que foi a de hoje ficou bem triturada e muito saborosa segundo a avó Titu... quem eu vi fazer marmelada em pequena.
Em qualquer uma das vezes, e que ajudou a que o tempo de elaboração fosse mais rápida, fatiei os marmelos em pedaço bem pequenos, assim cozeram mais rápido.
Como não nascemos ensinados fui pesquisando e analisando todas as receitas que me apareceram.
A ultima tentativa foi feita para experimentar uma receita que vi e confesso que estava receosa mas resultou bem, nesta ultima vez, depois de ler em vários sítios diferentes que não descascavam os marmelos, resolvi que também iria tentar e assim fiz. Portanto a dose de marmelada que foi feita esta tarde foi feita com os marmelos com casca. Muito boa ficou mesmo muito boa como disse a avó :)))

Aspecto dos marmelos na segunda tentativa

ultima tachada

resultado da segunda vez

a primeira marmelada a sair

Espero que gostem do aspecto das minhas marmeladas :)))

Massa

E como não vivemos só de doces, o jantar hoje foi massa.
Cá em casa todos gostamos muito de massa, seja cozida simples e a acompanhar carne ou massa em salada, ou então como foi hoje... massa da mamã... traduzindo massa com molho.
Então hoje a massa escolhida foi a 'rabinho de porco' tricolor com bacon, salsicha e molho de queijo.


Ingredientes:
massa a gosto
bacon aos pedacinhos
salsichas laminadas
natas culinária 1 ou 2 pacotes
margarina
alho e coentros em pó qb
sal qb
queijo ralado
croutons


Cozi a agua em bastante agua até ficar al dente, num wok coloquei uma colher sobremesa da margarina para dourar o bacon, quando este estava dourado juntei as salsichas deixei aloura-las também. De seguida juntei um pacote natas- pode-se juntar 2 se se desejar uma massa mais liquida- e o alho e os coentros em pó, não pus muito porque cá em casa aos coentros torcem o nariz... Entretanto coloquei a massa acabada de escorrer e mexi, adicionando também o queijo que neste caso era queijo de pizza. Reservei algum queijo para polvilhar por cima. Cá em casa agora estamos viciados em croutons e como acompanham bem sopas, saladas e/ou massa, esta massa não podia passar sem alguns. Decorei com dois galhinhos de alecrim.
Espero que gostem

 

aqui a travessa com o resultado

aqui já empratado 

Bom Apetite :)

P-S- A minha querida Prima Sara também gosta muito das minhas massas.

Doce de Pêra

Tantas pêras que tinha aqui no frigorífico, não as pude deixar estragar e assim decidi fazer um pouquinho de doce.
Usei
1,400kg de peras

0,600kg de açucar 

1 pau canela

2dl agua

Descasquei as pêras e cortei em quatro pus o açucar e a agua e levei ao lume.
Deixei cozer bem e quando as pêras já estavam douradas e a calda também retirei do lume. Separei as pêras da calda e triturei as pêras, levei a lume novamente. Reservei a calda e passado 5 minutos juntei um pouco ao triturado das pêras. Deixei apurar.
Agora é aguardar arrefecer e como não é hora de chá ... esperar pela mesma e provar frio porque quente está delicioso.
A calda não deitei fora vou reservar pois é óptima para pincelar tartes.

Doce de Pêra

E hoje as Fotos do Doce

Gosto de cozinhar, gosto de inovar... gosto de fotografar o que faço...
Lembrei-me porque não fazer um blog com as minhas receitas... há tantos porque não mais um...