Embamata

Embamata termo que ouvi pela primeira vez quando tive formação na Escola de Hotelaria e Turismo do Oeste, em Caldas da Rainha...fiz lá vários modulos de cozinha tradicional e lá aprendi algumas coisas que não sabia, reaprendi a fazer coisas que fazia mas de outra forma.
Mas hoje o post é dedicado à embamata...  também se pode chamar de 'Roux' se procurarem na ''rede'' acham várias receitas...eu deixo vos a que o Chef Silvio nos transmitiu.

60 gramas de manteiga
50 gramas de farinha

Leva-se um tacho ao lume com a manteiga e quando esta esta derretida junta-se a farinha, mexendo bem de forma a que nao fique com grumos.

Esta base usa-se para varios molhos....
Eu usei para fazer um bechamel caseiro.

E hoje dia 16 é o dia do Chef Silvio...Parabéns chef estás mais velho!!!!
Também é o dia da Mariana, da Margarida ....Parabéns miudas
...não podia esquecer do meu Lipinho, que hoje faz 3 aninhos! Beijocas da João e da Nena

Folar

Levei 22 horas para fazer o post do folar mas aqui esta ele. Às amigas que ficaram provocadas com o facto de gostarem de folar, Mary e Anitta dedico os folares que ficaram super saborosos e que eu e uma amiga e alguns da minha família experimentaram... Eheheh... A textura não ficou como eu esperava mas como já disse o sabor huuuum compensou!!!

Ingredientes:
250ml de leite morno
2 colheres (chá) de Fermento
1 ovo
110g de açúcar
500g de farinha
1 colher café de erva-doce em pó
1 colher café de canela em pó
raspa de 1 limão pequeno
100g de manteiga ou margarina amolecida

Para decorar:
Ovos cozidos
1 gema para pincelar

PREPARAÇÃO

Numa taça mexer o fermento com o leite morno. Juntar o açúcar e o ovo e bater com uma colher de pau. Acrescentar a canela, a erva-doce e a raspa de limão. Juntar a farinha. Acrescentar a margarina e mexer até ser absorvida.
Polvilhar a massa com farinha. Deixar repousar, tapado com um pano grosso, cerca de 1h30.

Retirar a massa, dividir em duas porções. Colocar ovo e duas tiras por cima se quiserem. Eu fiz 3, um entrançado que dps não se notava, um simples e um com um ovo, de forma a ser tradicional.
Deixar descansar 15 minutos enquanto o forno aquece.
Levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC durante 30-35min.

Retirar e deixar arrefecer numa rede.

Obg a Meggui que me transcreveu a receita porque no tablet não estava a conseguir.

Mais um dia 1 na Cozinha e este foi de mentira ou não!!!!

Feliz dia 1 de Abril a todos.